パイ生地のコーンに卵白クリームをつめたお菓子は、今日でも広く愛されている、ソビエトの代表的なお菓子の一つだ。子供のころ、よく近くのお菓子屋さんで母親にねだったものだ。買ってもらうとそのパリパリの生地にすぐかみつき、沢山の粉砂糖を手や鼻や色んなところにまき散らしたものだ。私がこのお菓子を好きな理由は、他のソビエト菓子に比べて、クリームが軽くてふわふわだからだ。バターや重いクリームを使っておらず、砂糖と卵白しか使っていない。
卵白クリームコーンはソビエト時代の真の楽しみであったと思う。私の両親や祖父母の記憶によると、ソ連時時代の殆どの食堂やパン屋さんで、このお菓子が22コペイカで売られていた。
しかしながら、このお菓子の起源はドイツにある様だ。ドイツには著名な哲学者フリードリヒ・シラーの名にちなんだシラーロッケという名前のお菓子がある。
この名前は彼の特徴的な髪形に由来している。美しいブロンドのカールはお菓子の型にインスピレーションを与えた。中身はホイップクリームをはじめ、メレンゲ、そして食欲をそそるマッシュドポテトが詰められていた。おそらく、ソビエトの菓子職人はドイツのレシピを採用し、当時バタークリームやカスタードとともに広く使われていた卵白クリームを詰めることにした様だ。
この卵白クリームコーンの一番良いところは、高価で変わった材料を使う必要がないことだ。材料は簡単に冷蔵庫から見つけることが出来る。もっとも難しいのは、この象徴的な円錐形を作るためにパイ生地を丸めるための金属のチューブだ。でも、良いニュースがある。これは、アルミホイルで自作することで簡単に代用できる。
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